课程概述

课程目标

考核评价

详细介绍

本课程分为三个模块，围绕刺葡萄酒展开系统教学。课程讲解刺葡萄酒从原料处理、发酵、陈酿到成品的完整酿造工艺流程，剖析酿造过程中关键技术要点与品质控制方法，同时介绍刺葡萄酒感官品鉴的基础理论、品评步骤与风味评判标准。通过学习，学生能够掌握刺葡萄酒酿造核心技术，学会感官品鉴的实操方法，加深对刺葡萄深加工产业的认知，为从事果酒生产加工、品质检测、产品推广等相关工作奠定基础。